堅果山形吐司v2.0
描述
堅果加量、12兩模具（450克）
第一次發酵60分鐘、第二次發酵50分鐘
預熱190度10分鐘
烤180度30分鐘
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.材料分別秤重後（粉類要過篩）、除了無鹽奶油外，其他材料全部混合拌勻，揉成團 2.成團後再加入無鹽奶油揉進麵團，開始揉時會黏手，要揉到麵團光滑不黏手，拉開有薄膜即可
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1.麵團稍整成圓形，蓋上保鮮膜做第一次發酵（烤箱設定發酵38度、60分鐘） 🔶等待發酵同時，可先剪裁烘培紙鋪在吐司模具，方便出爐後直接拉起紙移到架上放涼
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1.第一次發酵完成後取出，手壓（或桿開）排氣後讓麵團休息五分鐘（保鮮膜稍微蓋著，避免表面乾掉），均分成三等份，各自桿開排氣後鋪上堅果，再各自捲起（麵團寬度盡量跟模具同寬，較易放入） 2.捲好後，三團麵捲依照收捲的方向，各自反方向放入模具內，蓋上保鮮膜後，進烤箱做第二次發酵，（設定38度、50分鐘）
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1.二次發酵時間到，將麵團取出烤箱，預熱烤箱190度10分鐘，預熱後進烤箱設定180度30分鐘 2.出爐將吐司連同模具，離桌面高約10公分重摔幾下（幫助散出熱氣），再拉起烘培紙把吐司放架上，待涼後切片
