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澳門杏仁餅

澳門杏仁餅

描述

不能出國的日子,只好自己做澳門杏仁餅。
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters

份量

10 人份

步驟

  • 去皮綠豆用中火炒至金黃色,約8分鐘左右。

    去皮綠豆用中火炒至金黃色,約8分鐘左右。

  • 將炒好的綠豆磨成粉。若能夠買到綠豆粉,則直接秤200g的綠豆粉使用即可。

    將炒好的綠豆磨成粉。若能夠買到綠豆粉,則直接秤200g的綠豆粉使用即可。

  • 將綠豆粉、杏仁粉跟糖粉攪拌均勻過篩。

    綠豆粉、杏仁粉跟糖粉攪拌均勻過篩。

  • 放入室溫的無鹽奶油,用指尖搓揉成沙狀。

    放入室溫的無鹽奶油,用指尖搓揉成沙狀。

  • 加入水搓揉後,稍微碾壓可以成團即可。

    加入水搓揉後,稍微碾壓可以成團即可。

  • 用25g的月餅模型,放入兩大匙的麵團,用指尖壓一壓,倒扣出來。壓的力道是杏仁餅的關鍵,不能壓地太用力,但又要注意倒扣出來時不會太鬆散,需要多次地練習,找到合適的力道。

    用25g的月餅模型,放入兩大匙的麵團,用指尖壓一壓,倒扣出來。壓的力道是杏仁餅的關鍵,不能壓地太用力,但又要注意倒扣出來時不會太鬆散,需要多次地練習,找到合適的力道。

  • 放入預熱140度的烤箱,烤箱門放一個筷子讓門微微打開,烘烤30分鐘左右,放涼即可食用。此份量大概可以做20個左右。

    放入預熱140度的烤箱,烤箱門放一個筷子讓門微微打開,烘烤30分鐘左右,放涼即可食用。此份量大概可以做20個左右。

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心理師的圍裙沾了巧克力 61 食譜 975 粉絲

從小生長在烘焙世家,喜歡心理學,也喜歡烘焙。將兩者結合在一起,就寫了一本書《心理師的療癒烘焙私旅》,希望可以透過有形的烘焙,帶人進入無形的心理世界,發現自己心靈的豐盛與美。

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