綠豆椪🥮 （肉鬆版）
描述
又到了一年一度的中秋節
來個古早味綠豆椪應景一下吧❤️
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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油皮材料除了水以外都秤在一起 油酥的低粉過篩後跟油秤在一起
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油皮全部材料拌均 （水視情況加） 放入袋子切大塊鬆弛20分鐘
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油酥材料拌均 備用
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油酥拌入適量手粉調整軟硬度（油酥油皮軟硬度要一致 桿捲的時候才不會破酥
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油酥分割15g 共10個
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鬆弛好的油皮平均分割10個
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油皮包油酥收口捏緊
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上下桿開後由上往下捲起 重複2次
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桿捲好鬆弛20分鐘以上
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綠豆沙加入約30g奶油拌均
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綠豆餡60G包入5g肉鬆後滾圓
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鬆弛好的皮桿開包入內餡 收口要收緊！！ 押入8公分的圈圈
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可以包好直接放到烤盤上壓平
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烤箱預熱180/170 烤20分鐘轉向再烤10分鐘
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出爐放涼就完成嘍 上方可以點上紅色點點
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看起來很美味吧
小撇步
油皮跟油酥還沒用到就先用塑膠袋蓋起來才不會被風乾
這個食譜可以做10個8公分大小的綠豆椪
