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灶頭鑊尾
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印尼滷雞Semur Ayam

印尼滷雞Semur Ayam

描述

印尼滷雞的傳統作法只用香料和Kecap Manis,沒有薑黃,也不加醬油。

🥕除了水煮蛋,滷雞也可以加入油豆腐或馬鈴薯一起燉煮。

🍲相關食譜:「家常滷肉(清爽版)」、「香滷鳳爪」、「印尼雞爪麵線Soto Ceker」

20 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

[醃料]
[香料]
[其他]
看全部食材 

步驟

  • 胡椒、胡荽、八角、丁香、印尼月桂葉

    胡椒、胡荽、八角、丁香、印尼月桂葉

  • 雞爪切去腳趾,汆燙後洗淨

    雞爪切去腳趾,汆燙後洗淨

  • 雞翅、雞爪以薑黃粉、芫荽籽粉、少許開水醃製

    雞翅、雞爪以黃粉、芫荽籽粉、少許開水醃製

  • 雞蛋煮熟後剝殼

    雞蛋煮熟後剝殼

  • 八角、丁香、薑片煸香(至薑片蜷曲)

    八角、丁香、片煸香(至片蜷曲)

  • 加入蒜片、油蔥酥爆香(至蒜片焦黃)

    加入片、油酥爆香(至片焦黃)

  • 加入雞翅、雞爪拌炒

    加入雞翅、雞爪拌炒

  • 加入印尼甜醬油、醬油,燒至散發香氣

    加入印尼甜醬油、醬油,燒至散發香氣

  • 加入肉桂、肉荳蔻、白胡椒、月桂葉

    加入肉桂、肉荳蔻、白胡椒、月桂葉

  • 加入熱水、水煮蛋,開大火煮滾

    加入熱水、水煮蛋,開大火煮滾

  • 燉煮20分鐘以上

    燉煮20分鐘以上

7,885 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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