溏心蛋筆記
描述
滷了牛腱後一定要順便滷一些溏心蛋的啊～ 好好吃噢😋😋
步驟
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牛腱滷汁小火煮滾後，放涼到手掌摸鍋子不會燙，溫溫的
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冷藏蛋沖水放一下至常溫，冷電鍋外鍋放水（石安牧場動福蛋3刻水；木崗蛋2.6刻水），放架子把蛋直立在電鍋中，上蓋加熱。
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一跳起立刻開蓋，把蛋取出沖泡冷水，一陣子後輕敲蛋殼使其產生裂縫，然後慢慢在水中剝殼。（反正就是要煮出蛋黃不熟的水煮蛋，然後漂亮剝殼就對了）
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把完成的水煮蛋浸入滷汁中，放入冰箱冰一晚，隔天取出就完成了。（浸越久越入味）
小撇步
牛滷汁可以酌量分出一小鍋來滷溏心蛋，其他滷汁可以另外作簡單變化。滷過蛋的滷汁我最多再滷第2次蛋後，一定就會棄掉了，滷汁重複加熱太多次不太健康。
