42 食譜 204 粉絲

抹茶戚風蛋糕

Name: 抹茶戚風蛋糕 by 我媽以為我不會煮
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 蛋糕模 6吋; 抹茶粉 7g; [鮮奶油淋面] 鮮奶油 100g; 低筋麵粉 65g; [鮮奶油淋面] 糖 8-10g; 鹽 少許; 糖 18g; 糖 45g; 植物油 40ml; 牛奶 40ml; 檸檬汁/白醋 2茶匙; 雞蛋（蛋白蛋黃分開） 3隻

描述

冰冰的鮮奶油淋在鬆軟的蛋糕上
就是會讓人一口接一口

29 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋糕模

6吋
抹茶粉

7g
低筋麵粉

65g
鹽

少許
糖

18g
糖

45g
植物油

40ml
牛奶

40ml
檸檬汁/白醋

2茶匙
雞蛋（蛋白蛋黃分開）

3隻

鮮奶油淋面

鮮奶油

100g
糖

8-10g

步驟

1/ 先打蛋白有泡泡時加入檸檬汁 2/ 然後分次加入45g糖打發至有小彎勾備用 3/ 抹茶粉加入牛奶和植物油攪拌均勻 4/ 蛋黃加18g糖打至顏色變淡 5/ 蛋黃加入牛奶溶液攪拌均勻 6/ 低筋麵粉過篩後加入蛋黃溶液輕輕攪拌均勻
7/ 加一小部分打發好的蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻 8/ 把蛋黃糊全部加入蛋白裡輕輕攪拌均勻 9/ 然後倒進模裡輕拍模邊把表面氣泡弄掉 10/ 烤箱170度15分鐘然後換150度 20分鐘最後用180烤5-10分鐘就好了
鮮奶油淋面裝飾兩者混合用攪拌器打發7-8成