櫻花蝦太妃米香
描述
法國鮮奶油蹦出新滋味！
（太妃）鹹焦糖醬的運用很廣泛，可以淋在冰淇淋上、咖啡奶泡及塔的內餡等。這次運用法國鮮奶油製作鹹焦糖醬，顛覆以往爆米香的作法，最後加上台灣東港櫻花蝦。鹹甜的太妃醬配上櫻花蝦的海味，別有一番風味哦！
時間
30
分鐘
步驟
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鍋中放入上白糖及一大匙水煮至焦糖色，過程中的泡泡會隨溫度升溫愈變愈少 （可參考上方兩張圖的對比）
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糖漿煮至焦糖色後加入室溫奶油迅速拌勻，接著加入法國鮮奶油及海鹽
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海鹽焦糖醬完成
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同一鍋中，趁海鹽焦糖醬還是熱的狀態拌入米香
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用台灣形狀的壓模（或任何形狀的壓模都可以）放進米香壓實
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米香放上櫻花蝦後冰入冷凍凝固，即可完成櫻花蝦太妃米香
小撇步
💛如果不是烘焙過的櫻花蝦建議用烤箱或平底鍋稍微烘烤一下
💛鹹焦糖醬的量可自行斟酌加入，多的可以冰入冰箱保存，存放時間數個月是沒問題的
💛煮鹹焦糖醬時建議用較深的鍋具，因為在加入鮮奶油時會有泡泡產生，防止溢出來
