台66號地瓜圓😋😋
描述
好吃的地瓜圓，金山盛產的紅66地瓜😋😋😋
步驟
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我做的地瓜圓真的很Qㄛ 姜小妹感言：地瓜粉，沒有一定的比例，有比例是錯誤的觀念，因為每個品質不一樣。蒸好不可以加粉加到底，因為地瓜太熱濕氣太重一次加太多會造成最後煮好口感會太多粉太硬煮不透，也不可以太熱加太少，地瓜濕氣的問題喔ㄛ！
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反之地瓜放到冷再加地瓜粉會太乾燥吸附的粉少造成地瓜粉口感太👉軟👈太👉“渣”👈，蒸好地瓜的水要倒掉。地瓜蒸好時，加粉需要“先熱再冷”，加粉調到一半好，粉熟的差不多時，放至涼，再把最後的粉憑感覺加到像麵糰的觸感，先捏長條狀再切塊，再放著半小時等乾一點，再撒手粉“日式太白粉”
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＊假如妳用“糯米粉”做地瓜圓手粉是“太白粉” ＊用的是“太白粉”的話，做地瓜圓的手粉是“糯米粉” 在撒手粉之前，在快好試地瓜粉的時候可以邊調，和拿一點點邊煮來試吃，調到自己要的口感 然後用太白粉做地瓜圓不可以用日式太白粉，日式太白粉只能用在手粉 “記得過濾手粉太白粉把地瓜圓多餘的粉過濾掉”
