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喬伊廚房
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珍珠丸子(40顆)—新手0⃣️失敗

珍珠丸子(40顆)—新手0⃣️失敗

描述

爺爺的古早味—珍珠丸子,每年過年都一定會有珍珠丸子,隨著爺爺年紀大這幾年都吃不到,這幾天爺爺突然想吃珍珠丸子,為了讓他能再回味珍珠丸子的味道,特別復刻了爺爺的古早味,簡化了作法,讓大家在家也能輕鬆做😋

37 說讚

食材

豬絞肉醃料

步驟

  • 蔥切蔥花、荸薺切末,糯米先泡水至少兩小時後瀝乾備用
⚠️豬絞肉請肉販絞兩次會比較細緻

    花、荸薺切末,糯米先泡水至少兩小時後瀝乾備用 ⚠️豬絞肉請肉販絞兩次會比較細緻

  • 將豬絞肉加入豬絞肉醃料攪拌均勻

    將豬絞肉加入豬絞肉醃料攪拌均勻

  • 將絞肉拉高後摔在桌面上,利用甩肉增加絞肉的黏性,我總共摔了200次,懶的人可以自己減少😂
⚠️甩肉步驟做的足,做出來的珍珠丸子會越Q彈

    將絞肉拉高後摔在桌面上,利用甩肉增加絞肉的黏性,我總共摔了200次,懶的人可以自己減少😂 ⚠️甩肉步驟做的足,做出來的珍珠丸子會越Q彈

  • 將甩好的肉加入荸薺末攪拌均勻,我有靜置1小時幫助入味,如果沒時間也可以直接做

    將甩好的肉加入荸薺末攪拌均勻,我有靜置1小時幫助入味,如果沒時間也可以直接做

  • 將22g的豬絞肉搓成圓形,表面黏上泡過水的糯米。

    將22g的豬絞肉搓成圓形,表面黏上泡過水的糯米。

  • 將烤盤紙剪出一些洞放上珍珠丸子,如果沒有烤盤紙也可以直接放在鐵盤上。在電鍋外加入一杯半的水,起跳後就完成了✅
⚠️要讓蒸盤有辦法排水,底部的糯米蒸出來才不會軟爛

    將烤盤紙剪出一些洞放上珍珠丸子,如果沒有烤盤紙也可以直接放在鐵盤上。在電鍋外加入一杯半的水,起跳後就完成了✅ ⚠️要讓蒸盤有辦法排水,底部的糯米蒸出來才不會軟爛

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喬伊廚房 49 食譜 466 粉絲

喬伊廚房|精準比例 × 輕鬆上桌 每一道食譜都用心標示清楚份量,讓你做菜不再猜測,自信掌握美味。 用簡單步驟,打造輕鬆自在的料理時光。 📌 實測料理 × 成功率超高的家常菜 👩‍🍳 無論新手或老手,都能在這裡找到做菜的樂趣與成就感!

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