五色麵疙瘩【麥典實作工坊】
描述
零技巧居家抗颱料理—麵疙瘩
白色是純淨、黃色是陽光，桃色是可愛、綠色是自然，橘色是活力，
喜歡什麼顏色自己動手做，麥典都把比例抓出來囉！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
原味麵疙瘩
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125公克
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1公克
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65公克
紅色麵疙瘩
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125g
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1公克
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70公克
黃色麵疙瘩
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125公克
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1公克
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75公克
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5公克
綠色麵疙瘩
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125公克
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1公克
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75g
黑色麵疙瘩
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125公克
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1公克
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70公克
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10公克
看全部食材
步驟
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將水(或是果汁、蔬菜汁)和鹽混合溶解(竹碳粉亦在此階段加入)，再加入麵粉攪拌。 開始時先用飯匙或筷子來攪拌，比較不會黏手，等材料大致混合後，再用手揉成團。
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不需要揉到出筋，只要揉成麵團就可以了，蓋上塑膠袋防止乾皮，靜置15分鐘。
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翻面揉出光滑面即可
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麵糰靜置約5~10 分鐘
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1.將麵糰切長條並搓長 2.使用切麵板分切小塊，一小塊約3~4公克 3.運用壽司竹簾來做造型，將麵糰放在竹簾上，大拇指輕輕一推，做出可愛造型 如不想做成造型，也可以用手揪成喜歡的大小厚薄即可。
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將整型的麵糰沾上薄薄的粉
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燒一鍋滾水，下鍋煮到麵疙瘩浮上水面就可以撈起來。
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接下來製做湯頭，需準備好肉絲、乾香菇絲、香菜末、芹菜末、蝦皮、油蔥酥、蒜末，也可以準備喜歡的蔬菜加入，如茼萵、菠菜、高麗菜...
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鍋內加點油，依序爆香蝦皮、乾香菇、蒜末、肉絲、油蔥酥後，加水煮至沸騰，再把燙熟的麵疙瘩加入，以鹽、白胡椒調味，最後加入芹菜、香菜，完成 !
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麵疙瘩也可以不事先燙熟，可直接丟入湯頭中煮熟， 但是彩色麵疙瘩在煮的時候，各種蔬果汁的顏色會跑到湯頭中，煮出來湯頭的顏色會暗暗不漂亮。 愛水的烘友們建議先燙熟再加入湯頭，這道料理會有更好的顏質。
小撇步
1. 125g的麵粉約做成1人份的麵疙瘩，想吃多少可以依比例調整。
2. 做好的麵疙瘩一次吃不完的話，也可以先燙熟放進冷凍庫，要吃的時候不必解凍，加入湯頭加熱煮滾就可以吃囉。
