<歡迎來到陰陽屋>日式油豆腐湯
描述
歡迎來到陰陽屋第四集，居酒屋「狐火」的老闆為寶貝孫女準備的油豆腐湯；油豆腐吸收了鮮美的高湯變得柔嫩多汁，非常爽口，如果今天的主菜是重口味的料理，就搭配清爽的油豆腐湯吧！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將油豆腐皮放在濾網上，用熱水燙過以去除油味。
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將油豆腐皮切小塊。
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在小湯鍋內放入100cc的昆布柴魚高湯和醬油、味醂、砂糖，混合均勻。 (昆布柴魚高湯作法：https://icook.tw/recipes/389443)
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放入切小塊的油豆腐皮，讓油豆腐皮充分吸收醬汁，並以小火加熱至微滾。(可以讓鍋子傾斜一邊比較好操作！)
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另外一個湯鍋放入500cc的昆布柴魚高湯，加熱至沸騰。
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將煮好的油豆腐皮放入熱的昆布柴魚高湯中。
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加入蔥花和鹽以調整鹹度。
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盛入碗中，完成！
小撇步
如果沒有時間做昆布柴魚高湯可用熱水加高湯粉代替。
昆布柴魚高湯作法請看：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/108213011
關於油豆腐皮看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/124919411
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/126386108
