85 食譜 419 粉絲

牛肉味滿滿。羅宋湯

Name: 牛肉味滿滿。羅宋湯 by DaDa ❁ 休日台所
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: [食材] 西洋芹 3支; [食材] 大番茄 1顆; [食材] 馬鈴薯 1顆; [食材] 高麗菜（中型） 1/4顆; [食材] 洋蔥 1顆; [食材] 牛肋條 900克; [食材] 罐頭番茄 1～2顆帶汁; [食材] 蕃茄糊 約1大匙; [食材] 番茄醬 少許; [食材] 史雲生雞湯 1盒（500cc); [食材] 水 500cc; [食材] 月桂葉 2～3片; [食材] 鹽巴 適量; [食材] 黑胡椒 適量

描述

雖然天氣熱，但家人突然想喝羅宋湯還說「要像在牛排店喝到的一樣，牛肉味很濃的」，那就大手筆多加點牛肉來燉囉～正宗的羅宋湯有加甜菜，所以湯的顏色是滿鮮豔的紅色，不過家人可能吃不慣甜菜，就用番茄來當主味囉！

102 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

西洋芹

3支
大番茄

1顆
馬鈴薯

1顆
高麗菜（中型）

1/4顆
洋蔥

1顆
牛肋條

900克
罐頭番茄

1～2顆帶汁
蕃茄糊

約1大匙
番茄醬

少許
史雲生雞湯

1盒（500cc)
水

500cc
月桂葉

2～3片
鹽巴

適量
黑胡椒

適量

步驟

牛肉切塊（不要太小）蔬菜類全部切丁備用新鮮番茄在底部輕劃十字，用滾水燙20～30秒，用冷水沖後去皮切丁備用。
熱鍋放點油將牛肋條表層煎上色，可以增加湯的香味。
牛肉夾起備用後，同個鍋再加一點油炒洋蔥
洋蔥炒香後，放入西洋芹翻炒一下，依序放入蕃茄糊、番茄醬、新鮮番茄、罐頭番茄炒香，茄紅素是脂溶性，所以可以視情況補點油炒，好好的翻炒可以去除罐頭的味道。怕番茄太酸的話，這時候可以用手指抓一點點糖加進去，不要太多喔～
倒入雞湯和水（水可以視情況加減），把馬鈴薯放進去，依喜好放入黑胡椒粉，然後放入月桂葉就可以開始燉囉～
我用的是鑄鐵鍋，大概燉了一小時牛肉非常軟爛，最後再加點鹽調味就完成囉！