鹽酥豬軟骨

Name: 鹽酥豬軟骨 by Judy
Ingredients: 豬軟骨 200~300g; 米酒 1大匙; 清醬油 1大匙; 五香粉(可有可無) 一咪咪; 中筋麵粉 300g; 蒜末 8~10顆; 蔥花 30g; 白胡椒或黑胡椒粉 適量

描述

這是一道突然的料理，畢竟不是我負責買菜，只能看到食材再決定料理方式。
不過寶貝倒是覺得好吃；還問我何時再做
其實媽媽做菜隨性，而且要問爸爸何時再買豬軟骨。

9 說讚

食材

豬軟骨

200~300g
米酒

1大匙
清醬油

1大匙
五香粉(可有可無)

一咪咪
中筋麵粉

300g
蒜末

8~10顆
蔥花

30g
白胡椒或黑胡椒粉

適量

步驟

先將豬軟骨以米酒和清醬油醃一下，大概半小時至一小時，五香粉可加可不加，看各人香氣喜好。蒜末和蔥花先備好；量只是大概，隨各人喜好增減喔！
醃好的軟骨稍為瀝乾醬汁，再稍微沾裹中筋麵粉；起一油鍋，以文火油炸，炸至食材週邊氣泡由大變小撈起備用。
取一鋼盆將酥炸軟骨、蒜末、蔥花及調味粉(胡椒粉)加入拌勻，即可盛盤。

小撇步

蒜末及蔥花份量取決於各人喜好香氣，所以自行增減。
不過我蒜末顆粒比較大，而且我用一次性塑膠手套，去捏蒜頭和軟骨，讓食材更入味，提供參考。
沾粉後要記得抖掉多餘的粉，不然粉太厚也不好吃。
以文火炸可以避免表面過焦，如果使用平底鍋，要隨時翻面；使受熱均勻。
胡椒粉黑或白都可以，因為香氣其實還是有區別。

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2021/07/22 發表