不能抗拒的午餐肉
描述
一般市售午餐肉的盐份，脂肪含量很高，自制糖盐脂肪的比例。自己可以控制，好吃又健康^_^
視頻食譜，https://youtu.be/JEDaN_ID__o
我更多美味食譜，https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
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600克
步驟
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用料 猪肉 600克 盐 10克 鸡精 2克 红曲粉(選擇性的) 1克 蚝油 12克 糖 8克 大蒜粉 1克 五香粉 1克 洋蔥粉 1克 料酒 12克 玉米淀粉／生粉 50克 面粉 30克 清水 220克 油 20克
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生粉＋麵粉＋水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油)，用廚師機低速攪拌15分鐘。
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生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌，但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。
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攪拌10分鐘後，在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。
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模具抹上油，肉醬壓放入模具，要壓緊避免蒸出來有大氣孔。
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然後包上錫紙，中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。
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冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。
