煉乳奶香手撕包
描述
參考旅人時光食譜
調整為麵包機操作
熱量
步驟
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A攪拌約5分鐘成團後放置冷藏1小時進行水合作用
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時間到將步驟1取出稍微攪打數分鐘後加入B攪打10分鐘
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將C先混合均勻後加入步驟2繼續攪打15-20分鐘
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基礎發酵40-60分鐘
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基發完成後取出分割成16等份滾圓鬆弛15分鐘
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16個麵糰分別桿成橢圓形後捲成長條狀，再桿成長扁條後收成小捲
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放入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，放入烤箱選擇發酵功能，最後發酵40-60分鐘
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發酵剩下10分鐘時取出烤盤，將烤箱預熱170度
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麵糰表面灑上少許麵粉，放入烤箱烘烤12-15分鐘，剩下5分鐘時烤盤前後調頭讓烤色均勻
小撇步
原版食譜網址：
https://robi-kitchenlab.blogspot.com/2015/05/blog-post_21.html
1.使用牛奶是176g，取代奶粉跟水。
2.最後才加酵母水是因為麵包機升溫快，延後發酵開始時間。
3.此配方煉乳味不是很明顯，要加強的話應該可以參考原版食譜加入內餡，但我下次會選擇多加點煉乳看看，畢竟有放餡的麵包就不太好保存了。
