鮮蝦粉絲煲
描述
粉絲吸滿蝦湯的鮮甜~醬香的濃郁~蒜油的辣香~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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處理鮮蝦。 蝦洗盡後去頭、去腳、去泥線 將蝦身用薑片、黃酒、魚露醃製 蝦頭留著熬蝦湯
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炸蒜油、熬蝦湯。 冷鍋入油，放入紅蔥頭、蒜頭小火慢慢炸香，至算微微焦黃散出香味 瀝出蒜片，蒜油重新放入鍋中，放入蝦頭炸 炸的過程要用鍋鏟將蝦頭的蝦漿擠壓出來 炸至蝦頭酥香，加入水熬製15分鐘，瀝出蝦湯
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燉煮粉絲。 將第三步瀝出的蒜片放入鍋中炒，加入豆瓣醬、蠔油、醬油、鹽炒香 粉絲瀝乾水分倒入鍋中翻炒 倒入蝦湯熬煮至收汁
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入砂鍋燉煮。 砂鍋底部鋪上蔥段，加上燉煮粉絲，擺上鮮蝦 蓋上鍋蓋，於鍋蓋上繞一圈米酒，小火悶煮8分鐘，至蝦熟透 撒上蔥末起鍋~~
小撇步
：）炸蝦頭的時候一定要炸熟炸香，不然會有腥味喔~
：）紛絲入砂鍋燉主要注意鍋中的水量，水量太少可以補一些蝦湯或白開水，不要太乾，否則會黏鍋喔~
：） 蒸蝦的時間視蝦的大小而定，且記不要太久避免蝦肉老掉
：）建議用韓式粉絲，口感會比較好哦
