夏日三色乳酪慕斯蛋糕
描述
用夏季代表的火龍果和芒果
做出好看又好吃的慕斯蛋糕
不用烤箱，冰冰涼涼好滋味
食材
步驟
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餅乾壓碎，拌入融化奶油(可電鍋蒸一下)，再平鋪到活動蛋糕模內壓緊，放入冷凍20分鐘。
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奶油乳酪室溫融化，加糖拌勻。鮮奶小火煮至周圍起小泡泡後關火，加入用冰水泡軟擰乾後的吉利丁片，輕拌到完全溶解，再倒入奶油乳酪裡拌勻。
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鮮奶油打發至出現紋路，再輕拌入奶油乳酪糊裡，分成2份，一份拌入芒果泥。 取出凝固的餅乾底，倒入芒果乳酪糊，放上芒果塊，震出空氣，再放入冷凍20分鐘。
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20分鐘後取出表面已經凝固的芒果糊，倒入剩余白色奶油乳酪糊，再冷凍20分鐘。
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火龍果60g加入飲用水60g打成果汁，小火煮至周圍冒泡，再拌入冰水泡軟擰乾的吉利丁片，過篩。
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取出表面凝固的蛋糕體，倒入火龍果液，放入冷藏至隔天。
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脫模時，底部下墊著杯子，周圍用吹風機稍微吹2圈(或是包敷一下熱毛巾)，就能順利脫模。 ⚠️千萬注意不要吹太久唷， 不然就會像我的一樣，融化啦😅
小撇步
辛苦做了這麼久，在脫模一刻毀掉，好再只是影響外觀，切開一樣美味好吃。
