生日蛋糕（奶油戚風蛋糕）
描述
參考薩姊及小高姐視頻做的蛋糕
份量
6
人份
熱量
步驟
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秤好備妥各項材料、蛋黃與蛋白分開、準備兩個較大容器AB，蛋白直接放進容器B。
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大容器A倒入植物油和牛奶並充分攪拌進行乳化不再油水分離，分兩次倒入過篩的低筋麵粉，Z字方法攪拌至看不到粉狀，再分兩次加入蛋黃，同樣Z字法攪拌，攪拌完成麵糊是滑順留下的狀態。
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烤箱可以先預熱145度C，裝有蛋白的大容器B加入白醋開始打發，分三次倒入細砂糖，繼續打發至蛋白霜可以拉出彎勾的濕性發泡偏乾狀態。
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取1/3的蛋白霜放入麵糊由下至上切拌均勻、再放入1/3蛋白霜翻拌均勻，將攪拌好的麵糊倒回容器B（倒在蛋白霜旁邊空位，不要直接倒在蛋白霜頭上避免消泡），再以同樣翻拌的方式拌到看不到蛋白霜。
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將拌好的蛋糕糊倒進模具，震兩三下去掉大氣泡，再用牙籤轉圈去掉小氣泡，放進烤箱下層，145度C烤40分鐘，之後調到160度C烤15分鐘。
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從烤箱拿出蛋糕倒扣放涼，將放涼後的蛋糕體取出後放置於適當的大盤準備裝飾。
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鮮奶油加入糖粉開始打發，打至色澤光滑可拉出堅挺彎勾是八分打發，電動攪拌器低速大約再打10秒可拉出短而直立的尖頭就是九分打發，這兩個階段都適合抹面及表花。打好的奶油可以開始發揮創意裝飾蛋糕擺上自己喜歡的水果或餅乾。
小撇步
1、打蛋的時候建議一顆一顆打在碗裡，確認ok再倒進盆裡，避免遇到壞蛋或是不小心蛋黃打破毀了所有蛋。
2、避免過度攪拌麵糊，會導致做出來的蛋糕口感比較紮實。
3、避免蛋白碰到油及蛋黃，會很難打發或打不發。
4、加入白醋是要幫助蛋白打發，也有人加檸檬水。
5、鮮奶油糖的含量建議5%～8%。
