蘋果(西打)麵包
描述
最近看到Carol自在生活分享了蘋果麵包(無蘋果)的食譜，一直很想動手試試看，因為曾經聽過爸爸媽媽提過小時候有吃過蘋果麵包。沒有蘋果成分，但卻取名為蘋果麵包，這點讓我挺好期的。參考了一下食譜，發現是利用重複桿壓的做法製造出密實的口感。我稍微調整了一下做法，添加蘋果西打來代替麵糰中的液體材料，做出更名符其實的蘋果(西打)麵包。做法超簡單，一起動手做吧!
食材
步驟
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將材料A拌勻，於室溫發酵2小時。將材料B拌勻，放入冰箱冷藏備用。
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待材料A發酵完畢後，將材料A，B和C揉成均勻的麵團，醒置15分鐘。
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將麵團桿長。
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折3折後，再次桿長。
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重複步驟3和4三次後，讓麵團休息15分鐘。
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總共重複摺疊桿長12次(每摺疊桿長3次，就休息15分鐘)。最後，將麵團用保鮮膜包起，放入冷藏醒置45分鐘。
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將麵團從冰箱取出，分成8等分。每份小麵糰，桿薄，折成整齊的長方形後，收口捏緊朝下。於表面壓出格子紋路，並戳上小孔洞。整形好的麵包於室溫發酵50分鐘。
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放入預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘即成! 麵包出爐後於網架放涼。用塑膠袋密封冷凍即可保存最佳口感!
