抹茶戚風蛋糕
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將植物油與牛奶混合均勻。
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加入蛋黃與30g的細砂糖後，攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉與抹茶粉，快速輕巧地攪拌均勻即可。
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將蛋白從冰箱拿出來後，用中速打出泡泡後，加入些許醋或檸檬汁，細砂糖分三次加入打發。
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打發蛋白的樣子（每個人對乾性與濕性的概念好像不一樣，但就挺立，拉起來不會掉下來，有微微的r字型即可。）
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取1/3的打發蛋白，加入攪拌均勻的步驟2，攪拌均勻，以利跟剩下的蛋白混合在一起。
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將步驟5加入剩下的蛋白，輕快又狠地用切拌的方式攪拌。
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放入8寸的戚風蛋糕模，進入預熱180度的烤箱，烘烤32分鐘，或至熟透為止。
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流心乳酪醬：100g奶油乳酪+150g鮮奶油+10～20g糖粉打發後。5g的抹茶粉加30g未打發的鮮奶油攪拌均勻，加入打發的乳酪醬攪拌均勻，視個人喜歡的濃稠度調整打發程度，若打得太硬，可適當加一些鮮奶油稀釋。
小撇步
1. 我用的是丸久小山園龍膽抹茶粉。
