野菇燉飯
時間
60
分鐘
步驟
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準備水鍋，將雞骨燙過，用清水洗淨雜質。放入另一鍋，水900cc跟雞骨，待滾後，轉中小火，熬30分，加鹽調味，關火。 洋蔥切末，菇類扒成一個一個。白米洗淨。
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熱鍋，放油，菇類大火炒香，撈起。鍋內放入100cc高湯，關火。（此湯會有菇類香味） 取另一鍋，放油，將洋蔥炒透明後，放入白米也炒透明，加入剛才的菇類高湯，與菇類，轉中小火，待水分收乾，再加入200cc高湯，再待水分收乾，再分3次加入，各200cc的水。鍋內要一直翻，避免乾鍋，也可使米飯入味。
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試吃米心，是否外圍有熟透，米心偏硬，再加入融化的奶油與黑胡椒拌勻，即可關火。
小撇步
菇類也可不放油，乾鍋煸香即可。
菇類可隨自己喜好，來替換。
高湯若一次加入，煮出來的燉飯，比較不會入味，所以要分次加入。
盛盤前也可灑上cheese粉。
