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不浪費的蒲瓜咸粥

Name: 不浪費的蒲瓜咸粥 by 陳太太ㄟ小廚房
Yield: 5
Ingredients: 蒲瓜 半顆; 煮湯後柴柴的雞肉/豬肉 1份; 蝦米 少量; 蝦皮 少量; 紅蘿蔔 半條; 乾香菇 5朵; 米 1.5杯; 雞蛋 1顆; 油 少許; 䀋巴 少許; 醬油 1大匙; 陰油/蠔油 1大匙; 胡椒粉 少許; 水 約1000cc; 現成油蔥酥 2大匙

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份量

5 人份

食材

蒲瓜

半顆
煮湯後柴柴的雞肉/豬肉

1份
蝦米

少量
蝦皮

少量
紅蘿蔔

半條
乾香菇

5朵
米

1.5杯
雞蛋

1顆
油

少許
䀋巴

少許
醬油

1大匙
陰油/蠔油

1大匙
胡椒粉

少許
水

約1000cc
現成油蔥酥

2大匙

步驟

1、米飯先放電鍋煮熟（跟一般煮飯一樣） 2、乾香菇洗淨再泡水 3、蒲瓜去皮、去心（如果是久放的蒲瓜）切片/條 4、蒲瓜放少許䀋巴醃10分鐘 5、蝦皮蝦米用水沖洗乾淨 6、紅蘿蔔切絲 7、煮過湯的雞肉/豬肉撕成絲 8、打蛋備用 9、煮熱水
油下鍋放香菇，蝦皮、蝦米和油蔥酥爆香再放紅蘿蔔絲跟蒲瓜和香菇水拌炒炒至7分熟後下肉加入少許䀋巴，醬油和陰油拌炒關火
準備乾淨的鍋子把米飯，材料和水放進鍋裏（水位在於把材料淹蓋且再多放3cc高度）大火煮滾後轉小火慢煮10分鐘（一定要不定時攪拌以免鍋底燒焦）關火後打一顆雞蛋把鍋蓋蓋上燜3分鐘上桌前灑上胡椒粉完成