蔥燒肉醬豆腐（簡單快速就能上菜）
描述
在家防疫！食材難買
利用蔥段（蔥花）及現成的辣味肉醬罐頭，將豆腐燒入味！
簡單又快速！
豆腐煎上色，吸飽蔥香及肉醬香味，香辣下飯！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1️⃣、豆腐切片（切 1.5～2公分厚度） 2️⃣、取2支青蔥，切蔥段（蔥綠和蔥白分開放） 另外2支，切成蔥花備用。 3️⃣、蒜頭拍碎，切成蒜粒 4️⃣、紅蘿蔔切直片，或斜片（紅蘿蔔只是配色點綴，可加可不加）
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雞蛋豆腐 以中火下鍋煎至2面金黃上色。 待第二面快煎好時，將蔥白和蒜粒下鍋稍微爆香。 🔸️煎豆腐時，火力不要一下開太大，文火慢慢煎，色澤才會金黃漂亮！ 🔸️豆腐翻面，可以把豆腐推至鍋邊，靠著鍋邊幫忙翻面。 或者拿一支湯匙輔助翻面。
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1、接著，將煎到兩面金黃的豆腐，盛起備用。 2、將紅蘿蔔片先下鍋拌炒 3、肉醬下鍋炒散、炒香 4、下米酒和醬油嗆香調味 5、先加一點水，以免油爆 6、最後加1/2小匙的糖，讓醬汁不死鹹
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將剛剛盛起的豆腐，平鋪下鍋 再繼續把水，加至豆腐一半的高度，一起燒至入味。
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等湯汁開始冒泡，繼續燒3分鐘後，開蓋翻面，將蔥綠段下鍋，繼續燒至另一面也入味。 這時候，可以看一下水量，如果水量太少，可以再補一些水 然後試一下鹹味濃淡，做調整！
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等另一面也上色入味，湯汁微微收乾 灑上蔥花，稍微拌一下即可起鍋。 🔺️湯汁不要收的太乾，留一點湯汁淋在豆腐上面，可以拌飯，香辣好吃！
小撇步
1、豆腐煎過，會縮水變薄一點點
所以豆腐不要切的太薄，吃起來口感比較好！2、不敢吃辣的，肉醬可以換成原味肉醬。
