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花生涼拌小黃瓜

Name: 花生涼拌小黃瓜 by 鄯珳的小食堂
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 生花生 600克; 紅蘿蔔 1/4條; [醃小黃瓜] 鹽 2克; 胡椒粒 1/4茶匙; [醃小黃瓜] 糖 1大匙; 香油 1/2茶匙; [醃小黃瓜] 小黃瓜 2條; 辣椒 少許; 鹽 少許; 蒜頭 4顆

描述

清涼爽口的小菜，並在冰箱一樣涼涼好吃，自己做美味可口。

44 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

生花生

600克
紅蘿蔔

1/4條
胡椒粒

1/4茶匙
香油

1/2茶匙
辣椒

少許
鹽

少許
蒜頭

4顆

醃小黃瓜

鹽

2克
糖

1大匙
小黃瓜

2條

步驟

1.先把壞的花生挑掉。 2.生花生洗個兩次，再泡水15分，再洗兩次，滴水瀝乾。 3.泡水是為了要讓黏的比較緊的沙子鬆落。
用小火煮花生，蓋蓋子煮約35分口感是小脆，想要鬆軟口感再多煮10分。要怎樣的口感都是試吃出來的。花生煮好的前5分鐘投入紅蘿蔔丁一起煮。
加入調味料，拌勻就可以囉。我的習慣是把花生和調味料一起放在塑膠袋裡面，束緊袋口，搖晃均勻，很方便。
小黃瓜的醃製洗淨，切一公分小圓片，加鹽攪拌均勻醃15分。倒掉殺青水，加入糖再攪拌均勻，醃15分。醃製過程都要再攪拌均勻。要加入拌好的花生時要去瀝乾糖水再拌入花生裡。