豆乳豬肉片雜菜湯
描述
豆乳豬肉片雜菜湯,靈感是來自日式豆乳鍋,但是在炎熱的夏天沒有理由要大家吃熱辣辣的豆乳鍋,所以我便改動了變成一個雜菜湯!
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豆乳豬肉片雜菜湯: https://youtu.be/TcJH9C_Sc7s
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將娃娃菜,豬肉片和舞茸菇切成一口大小
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金菇連袋一齊切走根部,這樣做金菇便不會散開.
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用60-70 C熱水川燙豬肉片煮走污染物
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先把雞高湯煮滾
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轉細火放入糖,清酒,味淋及薄口醬油
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轉中火放入娃娃菜及豬肉片
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娃娃菜變軟後便加鹽和金菇
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再煮一會後便加入豆乳及舞茸菇 ,加入豆漿後,轉細火以防豆乳凝固
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最後加入豆腐便要熄火
小撇步
豆乳豬肉片雜菜湯其實也可以變成一道日式精進料理,即齋菜料理,只要將雞湯改成素湯,不加肉片便可以了! 希望有機會會示範一下如何做精進料理!
日式雞高湯:https://youtu.be/kYm9I1pz5yE
