手作原味戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將雞蛋蛋白、蛋黃分開 *預熱烤箱：170度上下火，15-20分鐘
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蛋黃加入鮮奶、香草精、油、麵粉混勻
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蛋白打發，1/3分三次加入砂糖
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第一次-不加糖 打發一下起大泡泡加第一次糖
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第二次-出現細細的小泡沫 加第二次糖
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第三次-有紋路後 加第三次糖
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不用拉很多起來看，一點點即可 出現小尖角，且很英挺即可
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蛋黃及蛋白混合(先1/3先將蛋黃液加入打發蛋白，用切伴的方式拌勻，才不會消泡，不需打發)
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扮切混勻
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混合好倒入剩下的蛋白裡
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倒入六吋模具
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放入模具，用筷子繞圈消泡(或輕敲)
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撒上巧克力豆
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放入烤箱，35-38分鐘(溫度不變)
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蛋糕體會膨脹，膨脹到最高點開始下降，計時10-15分鐘，開爐！
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出爐並且震模五下，把熱氣震出，避免塌陷
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倒扣，避免水蒸氣跑到下面
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完成😊
