百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Simon T Kitchen
4 食譜 5 粉絲

雙豉蒸排骨

雙豉蒸排骨

描述

這是一個港式蒸排骨做法,雙豉即是豆豉加甜麵豉。港式蒸排骨著重蒸好後嫩滑乾身沒太多水份,在此分享一個沒有撈生油也可嫩滑的方法。
短片示範👉🏻 https://youtu.be/nDUKlcfpreU

17 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 排骨浸洗好後抹乾備用,排骨一定要非常乾身。

  • 切好蓉,指天椒粒,蓉,花。豆豉也略為切碎。另外,把鷹粟粉9g加水7.5g拌勻,做成濕粉。

  • 把豆豉,甜麵豉,蠔油,鹽,糖,紹興酒,胡椒粉,麻油,蓉,指天椒,蓉,花和濕粉和排骨完全拌勻,醃最小15分鐘。

  • 在碟上放上醃好的排骨,不要重叠。

    在碟上放上醃好的排骨,不要重叠。

  • 用大火燒滾水,滾水後放入排骨蒸9-12分鐘(視乎火力和排骨大小作加減),最後撒上小許蔥花裝飾,完成!

    用大火燒滾水,滾水後放入排骨蒸9-12分鐘(視乎火力和排骨大小作加減),最後撒上小許花裝飾,完成!

小撇步

蒸排骨切記不可過火,蒸過火的排骨肉質會韌及水汪汪,味道全走到汁裏去。

1 萬 瀏覽
avatar
Simon T Kitchen 4 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 涼拌小黃瓜 湯麵 炒麵 杏鮑菇 南瓜 台式泡菜 瓜仔肉 高麗菜 低脂高蛋白 高麗菜飯 粽子 炒飯 排骨 玉米濃湯 義大利麵 酸辣湯 番茄 糖醋排骨 蒸蛋 娃娃菜 滷肉 三杯雞 雞湯 茄子 雞肉 雞胸肉 地瓜 金針菇 餅乾 雞蛋豆腐 豆腐 小黃瓜 番茄炒蛋 竹筍 糖葫蘆 家常菜 馬鈴薯 打拋豬 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 早餐 白菜滷 蕃茄燉牛肉 花椰菜 櫛瓜 四季豆 鮭魚