客家瓜粄
描述
客家美食瓜粄，許多瓜類都可以變化，白蘿蔔、瓠瓜、大黃瓜，這種美食外酥內軟，小時候媽媽都會煎給孩子吃，現在可能只有屏東內埔客家庄有賣，其實自己做也很簡單！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料： 1、大黃瓜、白蘿蔔 2、雞蛋 3、蔥 4、中筋麵粉+樹薯粉（地瓜粉、太白粉可） 5、小魚乾或櫻花蝦（可無） 6、紅蘿蔔
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1、大黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔刨絲 2、大黃瓜+白蘿蔔，加少許鹽巴靜置五分鐘出水，擰乾去除水分 3、再加入紅蘿蔔絲 4、小魚乾泡水軟化
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加入粉類及雞蛋🥚，中筋跟樹薯粉比例我抓2:1，大家可以慢慢調整，不要讓整個太乾或濕濕太軟。
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小魚乾泡軟去除水分後下油鍋乾煸一下才有海味
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油多一些，將麵糊平鋪鍋內（小魚乾上）煎至微焦。
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翻面續煎至微焦
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外酥內軟的瓜粄完成✅灑上一些胡椒鹽更好吃！
小撇步
1、瓜類常用的是瓠瓜、大黃瓜、白蘿蔔
2、加地瓜粉（樹薯粉、太白粉）是為了酥脆
3、麵糊調味就有鹹，其實單吃就好吃，客家人喜歡沾蒜頭醬油吃，如果要沾醬油，麵團要注意不要太鹹。
