手工漢堡排
描述
鑄鐵鍋食譜
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
漢堡排
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400g
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1T
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100g
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1t
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1.5t
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1t
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1t
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1t
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¼t
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¼t
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¼t
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2T
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1顆
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少許(潤鍋用)
看全部食材
步驟
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準備食材。
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將洋蔥碎炒至水分收乾金黃色後備用。
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牛絞肉先加入鹽糖攪打至黏稠，再加入其餘調味料、食材拌均。
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加入洋蔥碎順同一方向拌均摔打出黏性。
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肉餡分半塑型，密封入冷藏靜置1小時。
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取出將漢堡排中心以掌心按壓出凹槽如咖啡豆形狀備用。
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鑄鐵鍋以中火預熱，下橄欖油潤鍋後漢堡排凸面朝上放入煎至底部上色。
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加入奶油以鍋鏟輔助輕微搖晃鍋身移動漢堡排，待底部反白上色後翻面，上蓋利用高溫蒸氣燜煮10分鐘。
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開蓋後翻面轉大火，將雙面煎至喜好的呈色即可起鍋。
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加入奶油將雙面煎上色後調味。
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最後淋上檸檬汁輕搖鍋身讓味道融合即可。 另起鍋煎太陽蛋。
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所有食材組裝呈盤撒上適量巴西里裝飾即可。
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上桌享用！
小撇步
煎炙蔬菜後的醬汁可淋在漢堡排上增添風味。
