蝦仁豆腐蒸蛋
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
備料
-
豆腐放入碗中，蛋液過篩倒入碗中，待水滾放入鍋中蒸，鍋蓋要留一小縫，小火蒸約16分鐘，熄火再燜3分鐘，蝦仁在蒸14分鐘後再放入，蔥花起鍋後再放入即可～
小撇步
1.蒸的時間與火候大小有關，所以要自行隨時觀察熟度喔～
火候不能太大喔，蛋會太老～
2.完美蛋液比例－＞
水：蛋－＞2.5～3:1
舉例：1顆蛋約60g,這次用2顆
所以水要用60×2×2.5＝300cc
因這次加的是豆腐，比較會出水，所以用300cc
