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灶頭鑊尾
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黑胡椒肉燥

黑胡椒肉燥

描述

其實我習慣煮乾乾的炒絞肉,不過家人喜歡帶有湯汁的肉燥;兩者差別其實只在於水量而已。

之前分享過我個人的「家常炒絞肉(夜消獨享版)」食譜,也提供您參考。

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食材

步驟

  • 我們家煮肉燥通常會用薑、蒜、八角;喜歡花椒、月桂葉的也可以放

    我們家煮肉燥通常會用八角;喜歡花椒、月桂葉的也可以放

  • 豆干切丁

    豆干切丁

  • 熱鍋,豆干丁煎香

    熱鍋,豆干丁煎香

  • 煎至豆干略為上色,盛出備用

    煎至豆干略為上色,盛出備用

  • 薑切片拍裂,蒜頭拍碎

    切片拍裂,頭拍碎

  • 薑、八角爆香

    八角爆香

  • 加入蒜頭爆香

    加入頭爆香

  • 加入絞肉炒至變色

    加入絞肉炒至變色

  • 嗆入米酒,煮滾

    嗆入米酒,煮滾

  • 加入醬油、醬油膏、砂糖,燒出香氣

    加入醬油、醬油膏、砂糖,燒出香氣

  • 撒上黑胡椒粉

    撒上黑胡椒

  • 加入炒好的豆干丁,燒出香氣

    加入炒好的豆干丁,燒出香氣

  • 加入熱水煮滾,轉小火燜煮20分鐘,或移至燉鍋、電鍋燜煮

    加入熱水煮滾,轉小火燜煮20分鐘,或移至燉鍋、電鍋燜煮

  • 起鍋前再灑上少許黑胡椒粉

    起鍋前再灑上少許黑胡椒

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灶頭鑊尾 2,049 食譜 5,185 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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