蛋黃派
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱160度20分鐘 杯子蛋糕模先塗上薄薄的奶油以利脫模 將雞蛋、糖、蜂蜜放在盆子隔水加熱打發 水溫約60度， 機器打發至蛋黃糊濃密 至滴下時痕跡不易消失 約8-10分鐘
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將牛奶、奶放入鍋中小火加熱至冒小泡 即可關火，放置在旁備用
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將攪拌好的蛋黃糊 分次加入過篩低筋麵粉 快速翻攪以免蛋黃消泡 均勻攪拌後 加入放置一旁的牛奶、奶油 均勻攪拌後倒入杯子蛋糕模中 160度烤30分鐘
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製作蛋黃醬 將蛋黃、糖、過篩低筋麵粉及玉米粉 以z字型攪拌 攪拌後放入鍋中加熱 慢慢拌至濃稠醬塊狀即可關火
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將鮮奶油打發至起倒勾 等蛋黃醬放涼均勻攪拌
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完成的蛋黃醬用擠花袋裝起來 蛋糕側邊用筷子戳洞 再將蛋黃醬注入即完成 不過我加太多醬了都爆出來 做到一半才開始拍照orz
