印尼咖哩蒸雞Pepes Ayam
描述
傳統作法是將雞腿與香料以香蕉葉捲起，蒸熟後再火烤。本食譜改用高麗菜葉清蒸，口感清爽、雞肉軟嫩，是道低負擔又美味的異國料理。
本食譜的咖哩香料可用市售爪哇雞湯(Soto Ayam)或印尼白咖哩(Opor Ayam)代替；兩種香料通常都不含蝦醬，但也有人會放，要注意成分。
咖哩雞的做法，歡迎參見我的「印尼咖哩雞 Opor Ayam」食譜。
食材
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灶頭鑊尾
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古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕
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