1 食譜 5 粉絲

蔬食鳳梨豆腐沙拉佐花生醬汁

Name: 蔬食 鳳梨豆腐沙拉佐花生醬汁 by 甜點方程式
Yield: 4
Ingredients: 蘿蔓 適量; 乾花生 適量; [烤豆腐] 板豆腐 1盒; [烤豆腐] 醬油 2 tbsp; [花生醬] 花生醬 1/3 cup; [烤豆腐] 玉米粉 2 tsp; [花生醬] 醬油 2 -2.5tbsp; [鳳梨沙拉] 鳳梨 1/4顆; [烤豆腐] 橄欖油 1 tbsp; [花生醬] 蜂蜜或楓糖漿 3 tbsp; [鳳梨沙拉] 紅椒 1顆; [花生醬] 麻油 2 tsp; [鳳梨沙拉] 蔥 1 小把; [花生醬] 檸檬汁 0.5-1顆; [鳳梨沙拉] 香菜 1小把; [花生醬] 蒜末 2瓣; [鳳梨沙拉] 墨西哥辣椒 1支; [鳳梨沙拉] 檸檬汁 1顆; [鳳梨沙拉] 鹽 1/4 tsp; [鳳梨沙拉] 白醋 適量

描述

是一道酸酸甜甜的開胃前菜！

8 說讚

份量

4 人份

食材

蘿蔓

適量
乾花生

適量

烤豆腐

板豆腐

1盒
醬油

2 tbsp
玉米粉

2 tsp
橄欖油

1 tbsp

花生醬

花生醬

1/3 cup
醬油

2 -2.5tbsp
蜂蜜或楓糖漿

3 tbsp
麻油

2 tsp
檸檬汁

0.5-1顆
蒜末

2瓣

鳳梨沙拉

鳳梨

1/4顆
紅椒

1顆
蔥

1 小把
香菜

1小把
墨西哥辣椒

1支
檸檬汁

1顆
鹽

1/4 tsp
白醋

適量

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步驟

將蘿蔓洗好，1瓣蘿蔓切成1/2-1/3段乾花生切小塊(可選擇不加，主要是為了增加口感用，也可以用其他堅果類代替)
豆腐切小丁醬油、橄欖油、玉米粉混合均勻豆腐與醬油混合物，拌均勻放在烘焙紙上，烤箱以200度烤30-35分鐘(中途反轉一下豆腐)，烤製豆腐上色
醬汁：將蒜頭切末或是磨成泥，與剩餘醬料拌均勻(依個人口味再調味一次)
鳳梨沙拉：將鳳梨去皮去芯，切成小丁。紅甜椒去籽及切掉裡面白白的部分後，切成小丁(與鳳梨相同大小)，新鮮墨西哥辣椒去籽，切碎。蔥切成末，香菜取下葉子部份將切好的材料與檸檬汁、鹽、一點白醋拌均勻
將不沾鍋遇熱，加入乾花生稍微炒上色，再加入一些調好的花生醬及稍微炒熱，加入烤好的豆腐拌均勻，使豆腐均勻裹上醬汁。
組裝：蘿蔓葉放上鳳梨沙拉再放上炒好的豆腐，淋上一些花生醬汁，灑上花生碎、香菜及蔥末，就完成啦！