葡萄乾咖啡麵包
描述
這是一款大人口味的麵包，糖的比例減少，因此麵包會略帶苦味，濃濃的咖啡香味，很適合搭配果醬或奶油食用。
步驟
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葡萄乾泡菜20分鐘，用餐巾紙擦乾水分備用。
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除了葡萄乾、奶油、酵母以外的材料，放入麵包機，選擇麵包麵糰模式攪打，至第一次水合作用完成後，加入奶油及酵母，繼續攪打。
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泡好並擦乾的葡萄乾放入投料盒中，至投料時間，加入麵糰攪打。
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完成第一次發酵後取出麵糰，分割成12等分，盡量把葡萄乾收在麵糰裡，排球滾圓。
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蓋上保鮮膜，進行中間發酵，約20分鐘。
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將麵糰再次滾圓，稍微用力，排出空氣，放入烤模中，烤箱設定40度，進行最後發酵一個小時。
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最後發酵完成後，麵糰刷上蛋液，烤箱預熱190度，30分鐘，準備烘烤。
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麵糰放入烤箱，設定190度烤20分鐘，取出調頭換方向，接著設定溫度180度，烘烤10分鐘，取出並脫模，完成。
