干貝絲瓜
描述
一般因為絲瓜屬性涼，所以都會加上薑絲拌炒，如果不喜歡辛辣的朋友們，可以試試這道用干貝自然的鮮甜味道，加上清甜的絲瓜，口感上更豐富哦。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先把絲瓜削皮，盡量不要削的太厚，保留綠色的部分，成品看起來比較美啦！干貝可以切成喜歡的大小，蒜頭去皮可以壓扁或切碎，然後備用。 ※蔥段可有可無，如果有準備，成品色彩會更豐富，味道也會多一個香氣，這次我沒有加。
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少量油爆香蒜頭蔥白後，加入絲瓜拌炒，這個時候火候請開中小火，你可以加入少許水，也可以不加，然後持續拌炒或蓋鍋蓋悶幾分鐘。
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絲瓜約微透7分熟時，加入干貝拌炒，也在這個時候調味，記得比平常調味再淡一點，因為干貝本身會釋放自然的海鹹味，起鍋前加入綠蔥段再炒一分鐘就可以關火。 ※絲瓜不要炒到全部透明，甚至氧化稍變黑，會太軟爛沒口感，這樣不好吃哦！
小撇步
絲瓜品種很多，選擇那種都可以，要煮之前在削皮，比較不會氧化哦！如果喜歡酒香，也可以在起鍋前從鍋邊加入一點點米酒。
