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台式鯧魚米粉湯

Name: 台式鯧魚米粉湯 by 生活美食家Nancy老師/NC5
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鯧魚 一尾; 蔥段 一支; 蒜苗 一支; 紅蔥頭 2瓣; 薑片 3片; 油蔥酥 1大匙; 鴨油 一大匙; 香菇 5朵; 干貝 2顆; 蝦米 一小匙; 高麗菜 3片; 魚高湯 2碗; 熟芋頭 3小塊; 紅蘿蔔片 一小條; 蠔油 一小匙; 粉絲 適量; 地瓜粉 一大匙; 白胡椒鹽 少許; 米酒 一大匙; 香油 少許; 沙拉油 炸鯧魚用

描述

歪嘴雞隊友…
聽說我買了鯧魚, 在旁邊一直說
我要吃餐廳的那種… 要炸過的那種喔.
#囉唆史了啦
#出一張嘴大師

17 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

鯧魚

一尾
蔥段

一支
蒜苗

一支
紅蔥頭

2瓣
薑片

3片
油蔥酥

1大匙
鴨油

一大匙
香菇

5朵
干貝

2顆
蝦米

一小匙
高麗菜

3片
魚高湯

2碗
熟芋頭

3小塊
紅蘿蔔片

一小條
蠔油

一小匙
粉絲

適量
地瓜粉

一大匙
白胡椒鹽

少許
米酒

一大匙
香油

少許
沙拉油

炸鯧魚用

看全部食材

步驟

鯧魚用餐巾紙擦拭後, 雙面抹上地瓜粉, 放進油鍋酥炸, 起鍋瀝乾備用
鴨油放進去燉鍋, 放入紅蔥頭, 蒜末, 蒜苗, 薑片, 蔥段炒香, 再放入香菇絲干貝絲, 蝦米爆香.
接下來放入紅蘿蔔片, 高麗菜, 蠔油拌炒, 可以加入泡香菇的香菇水, 油蔥酥及魚高湯, 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘.
接下來放入粉絲煮軟, 煮軟後就馬上撈起來以免湯汁被吸走.
最後把炸好的鯧魚及熟芋頭放進去, 沿著鍋邊放點米酒, 蓋上鍋蓋一起悶煮2分鐘, 起鍋前加入香菜即可享用.
享用時可以加白胡椒鹽, 香油提味.

小撇步

＊我家是剛好有鴨油, 沒有鴨油也可以買鵝油/豬油代替.

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2021/03/11 發表

生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,866 粉絲

擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置，對於健康飲食，優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範，及料理活動記者會，擔任烹飪老師. 平日經營自媒體，分享料理影片，獲得網友高度好評. 生活美學教室： NC5 Studio 美好，理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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