脆皮燒肉
描述
酥酥脆脆口感很好吃
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
1. 豬五花肉整塊不要切開，大小以能放進氣炸鍋為準清洗後擦乾水份。 抹上醃漬料在五花肉的底部及各側邊上，但不要塗在豬皮上。 用保鮮膜裹上豬五花肉部份，皮不用包，置冰箱冷藏一天，讓豬皮脫水。 2. 烤前2小時從冰箱取出豬五花肉置室溫回溫。拿掉保鮮膜，用豬皮插或其他尖物用力往豬皮戳洞，越密集皮越脆
小撇步
4. 氣炸鍋預熱180度，放入豬五花肉烤45分鐘。
5. 計時器剩餘20分鐘時，拿掉鋁箔紙，將粗鹽敲碎刮掉。可以讓粗鹽掉到網底。這時豬皮只呈現乾燥，並沒烤到起泡。
