印度Sambar酸豆(羅望子)扁豆蔬菜湯
描述
習慣用手吃飯的印度人喝湯麽？
有喔！有一道湯品是南印度餐桌上必備的
也是我們在印度會自己煮來”喝”的湯品
然而印度人對這道湯品的食用角度是不一樣的
他們不是用湯匙舀來喝或者加麵條變湯麵
而是和著飯或Dosa(参圖中主食)、Idli等米製品用手”沾”著吃(喝)
帶酸味的羅望子開胃又幫助消化
加進湯裡面真是解膩又讓人吃了會上癮😋
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先將酸豆(羅望子)用飲用水泡軟 （無酸豆的話，可擠1/3顆檸檬汁代替）
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加入蔬菜
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加入扁豆（請省略圖中的花菜，剛好剩一些就一起煮）
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加入過濾後的酸豆汁(用檸檬汁取代酸豆汁者，請參步驟6），再加飲用水淹過食材2-3個指節的高度
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用壓力鍋煮待洩壓3次即可關火(用檸檬汁取代酸豆汁者，待洩壓完成加入湯品攪拌均勻)，食用前加鹽巴調味即可。
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配著Dosaㄧ起沾著吃(喝)，是完美的早餐組合之一
小撇步
🥒此類湯品的蔬菜通常是選用根莖類和瓜類，不會加葉菜類或菇類。除了此食譜的蔬菜以外，茄子、南瓜、蕃茄、馬玲薯也是選項。因為是湯品，所以每樣蔬菜切記不要太多，否則影響口感，建議3-4樣蔬菜就好。個人喜歡紅蘿蔔、秋葵、茄子、大黃瓜的搭配。
