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hare1039
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1 食譜 3 粉絲

簡易牛肉麵

簡易牛肉麵

描述

參考自＜琳達公主的廚房筆記＞
修改了一點做法，吃起來還不錯，
在美國能煮這樣就滿足了

總共需要 2 小時煮＋12 小時過夜

7 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

煮湯底（第一步）
炒（第二步）
煮湯（第三步）

步驟

  • 找一個大鍋子，放入整塊 brisket、蔥、薑、米酒。 brisket 先切掉肥油。記得要整塊放入。 加水蓋過牛肉。 開火到滾，小火滾 20 分鐘。 關火靜置 30 分鐘。 確認鍋子要夠大，等下還要加東西進來。

    找一個大鍋子，放入整塊 brisket、蔥、薑、米酒。 brisket 先切掉肥油。記得要整塊放入。 加水蓋過牛肉。 開火到滾，小火滾 20 分鐘。 關火靜置 30 分鐘。 確認鍋子要夠大，等下還要加東西進來。

  • 把牛肉從湯鍋裡拿出來切塊，大致的切就好就可。

    把牛肉從湯鍋裡拿出來切塊，大致的切就好就可。

  • 拿個炒鍋。 蒜爆香。 加入洋蔥絲炒到微軟。 加入剛剛切的牛肉炒。 加入醬油、砂糖、米酒。 翻炒確認牛肉都有上色。

    拿個炒鍋。 蒜爆香。 加入洋蔥絲炒到微軟。 加入剛剛切的牛肉炒。 加入醬油、砂糖、米酒。 翻炒確認牛肉都有上色。

  • 湯鍋加入蕃茄罐頭、八角、黑胡椒。 再把炒鍋裡的東西全部加入裡面。 開火到滾。小火一個小時。 關火。

    湯鍋加入蕃茄罐頭、八角、黑胡椒。 再把炒鍋裡的東西全部加入裡面。 開火到滾。小火一個小時。 關火。

  • 等 12 小時（或過夜就好）。 如果你的牛的油很多了話，過夜完油會凝結在最上層，記得收集起來以後用。

    等 12 小時（或過夜就好）。 如果你的牛的油很多了話，過夜完油會凝結在最上層，記得收集起來以後用。

  • 煮個青菜，加點香菜跟麵就可以ㄘ了

    煮個青菜，加點香菜跟麵就可以ㄘ了

小撇步

泡 12 小時還蠻重要的。
牛肉煮太久纖維變超硬，不好吃，所以才要泡的。

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hare1039 1 食譜 3 粉絲

肥宅工程師@NY

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