長豆鑲肉
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
-
長豆洗淨後,切除頭尾兩端. 起一鍋水,水燒開後,加入一匙材料外的鹽和一大匙油,放入長豆,燙約2~3分鐘,撈起後,過冷水.
-
長豆瀝乾水後,再用紙巾稍微擦一下. 再將長豆捲起來.
-
紅蘿蔔刻花,剩下的角料切成細碎狀.
-
起一鍋,加入餃肉,蔥花,紅蘿蔔,鹽和素蠔油. (這鍋絞內重量有500g,實際用到的量約25g*10個=250g左右) 肉餡內容就請自行斟酌一下)
-
全部攪拌至均勻.
-
一捲長豆沾一下地瓜粉(太白粉也可以),再舖上肉餡. 一捲長豆+約25g的肉餡.
-
熱鍋後平底鍋內放入適量的油,再放入長豆捲稍微煎一下底部,再放入200cc的水燒至乾,即可. 起鍋後,可以勾一下芡汁,不要也可以. (一個空的是試吃).
