蝸煮

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簡易｜香茅黃薑燒春雞東南亞風味附影片

Name: 簡易｜香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 附影片 by 蝸煮
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 春雞 1 隻; [醃料] 香矛 35 g; [醃料] 薑 15 g; [點雞汁] 蒜瓣 10 g; [醃料] 蒜瓣 10 g; [點雞汁] 紅辣椒 5g; [醃料] 紅蔥頭 30 g; [點雞汁] 糖 20g; [醃料] 羅勒葉 5 g; [點雞汁] 白醋 15g; [醃料] 青檸汁 15 g; [點雞汁] 水 15g; [醃料] 綠辣椒 10 g; [點雞汁] 檸檬汁 20g; [點雞汁] 魚露 1 tbsp; [醃料] 黃薑粉 1 tsp; [醃料] 鹽 1 tbsp; [醃料] 糖 1tsp; [醃料] 油 2 tbsp

描述

今次會用東南亞風味來做這道烤春雞~~~

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17 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

春雞

1 隻

醃料

香矛

35 g
薑

15 g
蒜瓣

10 g
紅蔥頭

30 g
羅勒葉

5 g
青檸汁

15 g
綠辣椒

10 g
黃薑粉

1 tsp
鹽

1 tbsp
糖

1tsp
油

2 tbsp

點雞汁

蒜瓣

10 g
紅辣椒

5g
糖

20g
白醋

15g
水

15g
檸檬汁

20g
魚露

1 tbsp

看全部食材

步驟

詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/t1JYOpLl-xg
先把薑, 紅蔥頭和蒜瓣切片; 香矛, 綠辣椒切細, 備用;
準備攪拌機, 放入所有醃料的材料(黃薑粉除外), 全部攪碎一起, 之後取出, 加入黃薑粉, 攪拌至完全混和, 備用;
先清春雞, 去除雞毛(如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚;
準備點雞汁, 先把紅辣椒切圈, 蒜瓣切粒, 之後和其他的點雞汁材料混合在一起, 備用;
之後預熱焗爐至230c, 準備焗盤, 放上烤架, 在烤架上掃上油, 放上春雞(可連醃料一起烤), 之後放入焗爐烤30-45分鐘, 每15分鐘把春雞取出轉方向;
30-45分鐘之後, 取出春雞, 可切成4份或原隻上碟, 最後配上點雞汁一起享用, 即可。完成

小撇步

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2021/01/22 發表

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