野葛菜生魚湯 清熱解毒 廣東 (附影片)
描述
為何要用生魚來配搭。
廣東人認為葛菜必須配海河鮮才有「正氣、 和味」。
生魚是魚類中最「正氣」的品種。
功效 :
清熱解毒，去骨火，健脾利水，風濕骨火，牙肉腫痛。
不宜:
1. 貧血、血壓低，體質虛弱、女性經期中，坐月期，
2. 對生魚過敏者。
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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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這是簡易食譜，詳細做法，食材 介紹, 請查閱:https://youtu.be/Dj8og-xnTb8
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切去野葛菜根部，去雜草，清洗約5 次。
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沖洗生魚。 水滾，關火。放生魚在熱水，每邊大約數秒。 用刀刮走生魚鱗片，沖洗魚肚內血漬。再沖洗。 鑊紅，放油及薑，煎生魚二面
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豬脊骨汆水。
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3公升水沸騰後，放入已汆水的豬脊骨、蜜棗。
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放入野葛菜，中火。
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煲45分鐘後，放入煎了的生魚。 放陳皮及薑片, 大火。
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再煲1 小時10分鐘, 關火。 留湯在煲內一會兒才舀起。
小撇步
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