白菜麻油雞翅湯
描述
麻油雞湯我常煮，不過喝多了容易上火，加半顆鮮甜大白菜進去，湯頭味道變超美，暖胃舒心，喝完之後從腦門暖到腳趾頭，吃到額頭冒汗，超適合這種天氣的啦！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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中小火熱鍋，把老薑片與麻油一起下鍋，慢慢煸到老薑顏色變深周圍捲曲，這樣薑的香味才會出來(這個過程大概要十來分鐘，給點耐性)
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老薑煸到變色之後，把雞翅下鍋，同時稍微將火調大，把雞翅表皮煎出金黃色
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倒入整瓶米酒，或一半米酒一半冷水(我是梭哈了啦)
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讓湯頭滾一下子(約三五分鐘)，酒精揮發之後湯頭比較不會苦
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接著加入切大塊的白菜與鴻禧菇(愛用什麼菇就加什麼)，用力壓進鍋子裡，蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉十五分鐘
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白菜本身很會出水，本來半鍋的雞湯整個快滿出來，此時灑點鹽調味，雞湯就完成了
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麻油雞本身的濃郁香氣，加上白菜的鮮甜湯汁，以及老薑的微辣滋味，這湯頭簡直是人間美味，一餐就讓我們喝掉半鍋，喝得滿身大汗，實在過癮。
小撇步
用雞腿肉代替也行。
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