麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐 by 胖騰葛格
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: [調味料] 辣豆瓣醬 3匙; [調味料] 濕豆鼓 1匙; [食材] 板豆腐(嫩豆腐)(切小方塊) 1塊; [調味料] 醬油 2匙; [食材] 蒜(切末) 4顆; [調味料] 白胡椒 1匙; [食材] 薑(切末) 1小塊; [調味料] 辣椒粉 1匙; [食材] 豬絞肉 200克; [調味料] 花椒粒 1匙; [食材] 蒜苗(切花) 1支; [調味料] 糖 1匙; [食材] 太白粉(勾芡) 少許

描述

麻、辣、燙、嫩、香、鮮的『麻婆豆腐』來囉~
一道讓你一口接一口停不下來的家常菜!
又香又辣好下飯，作法超簡單趕快學起來!
yt搜尋【胖騰葛格】
詳細製作過程:https://www.youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

辣豆瓣醬

3匙
濕豆鼓

1匙
醬油

2匙
白胡椒

1匙
辣椒粉

1匙
花椒粒

1匙
糖

1匙

食材

步驟

將花椒洗乾淨放鍋子裡炒乾後加入1/3碗的沙拉油小火炸30秒關火粒掉花椒粒，將花椒油放入碗中鍋裡準備水加一匙鹽煮滾後加入切好豆腐放入煮1-2分鐘
鍋裡放油加入豬絞肉炒乾炒香後加入薑末、蒜末翻炒出香味後再加入辣豆瓣跟切好的濕豆鼓翻炒出紅油
倒入適量的水再加入鹽、糖、醬油、白胡椒粉、辣椒粉、調味，調好味加入過好水的豆腐煮3-5分鐘
分2-3次加入太白粉水勾芡，勾完芡加入蒜苗末翻炒後再加入花椒油翻均勻即可出鍋

小撇步

豆腐先用鹽水煮過比較不容易碎掉，翻炒時用推的比較不會傷到豆腐

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2021/01/10 發表

胖騰葛格 31 食譜 464 粉絲

YouTube: https://youtube.com/channel/UCcwopR5_OU61zjtwfXeandg 是一個愛煮菜與愛運動的上班族！利用休假空檔時間煮自己喜歡吃的食物慰勞一下上班時被客戶摧殘的幼小心靈！每二個禮拜固定會上來po一道菜，甜的鹹的都略懂。如果照著我的食譜做的好吃的話請不要吝嗇給個讚！這裏是文字敘述另外Yt有影片

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