在家自製斧頭扒～大廚級出馬
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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預熱焗爐攝氏190度。先用廚房紙抹干牛扒，放牛扒在室溫用調味醃約30分鐘。
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將斧頭扒的骨位先後用濕的廚房紙及錫紙包住，以防骨位烹調時變黑。
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用大火燒熱1湯匙油，放入斧頭扒煎約1分鐘，再轉中火煎約7分鐘，期間不要轉動牛扒。 之後，轉另一面再煎約5分鐘。
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將斧頭扒煎好後立刻放入已預熱焗爐焗大概15-20分鐘，用煮食用溫度計檢查牛扒最中間位的溫度，如要三成熟就控制約攝氏52度，五成熟就控制約攝氏58度。
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牛扒在焗爐期間，另熱一細鍋，燒溶牛油，放入蒜頭及香草。
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將焗好的斧頭扒放回煎鍋，兩面不斷淋上蒜頭牛油至牛扒面少許金黃，多餘牛油放在細碗，斧頭扒放上大碟/盤用錫紙休息5-10分鐘，即成。
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這是三成熟效果。
