陳媽媽的麻油煎椪餅
描述
以前陳媽媽總會在天氣冷或是生理期或是嘴饞的時候餵食,所以時不時都好懷念這個好滋味,由於怕全部用黑麻油會太燥,所以麻油及黑麻油各半,陳媽媽的版本沒有米酒,也沒有蛋,就是上述材料。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將椪餅塗上一大匙麥芽並放入鍋中用中小火慢煎。
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趁麥芽還沒整個融的時候疊上另一塊餅。
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趁餅還沒倒下要用鍋鏟輕壓並翻面再壓。
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趁餅還沒倒下要用鍋鏟輕壓並翻面再壓,記得要輕壓不要太用力把餅壓破。
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等到餅壓得比較扁的時候,開始放入麻油及黑麻油適量,讓2面都吸到一些油,再慢慢煎。
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煎到2面洽洽的顏色就好囉!!
小撇步
由於怕全部用黑麻油會太燥,所以麻油及黑麻油各半,陳媽媽的版本沒有米酒,也沒有蛋,就是上述材料。
