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[蔬食]泰式黃咖哩肉醬佐馬鈴薯泥

Name: [蔬食]泰式黃咖哩肉醬佐馬鈴薯泥 by sungift三機食品
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 三機植物絞肉 150克; 馬鈴薯 3顆; 玉米筍 6根; 青花菜 1/4顆; 番茄 半顆; 檸檬葉 3片; 香茅 1支; 市售泰式黃咖哩醬 1包; 橄欖油 適量; 椰漿 275ml; 開水 150ml; 糖 適量; 九層塔 適量

描述

香氣十足的泰式黃咖哩肉醬搭配口感滑順細緻的薯泥，食材沾裹充滿椰漿的濃郁醬汁，略帶香甜的醇厚滋味，堪稱是療癒系料理。

11 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

三機植物絞肉

150克
馬鈴薯

3顆
玉米筍

6根
青花菜

1/4顆
番茄

半顆
檸檬葉

3片
香茅

1支
市售泰式黃咖哩醬

1包
橄欖油

適量
椰漿

275ml
開水

150ml
糖

適量
九層塔

適量

步驟

將馬鈴薯削皮切片放進電鍋蒸熟，熟度要到筷子可以輕鬆次穿透。將蒸熟的馬鈴薯放進容器中壓成泥狀，加入些許橄欖油混拌均勻，讓口感更加滑順。
香茅切段、玉米筍斜切、番茄切片、青花菜切小塊。起油鍋炒香咖哩醬，加入椰漿混合均勻，加入蔬食食材與植物絞肉入鍋拌炒。加水，並放入檸檬葉與香茅熬煮約十分鐘。起鍋前加上糖與九層塔。
組合肉醬與馬鈴薯泥，盛盤即可上桌。