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香煎烏魚#解膩柚子醬

Name: 香煎烏魚#解膩柚子醬 by 不務正業工程師
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 烏魚半尾 一份; 柚子 一顆; 味淋 一匙; 洋蔥 1/4顆; 優格 200g; 檸檬汁 適量

描述

中秋節後出現很多吃不完的柚子，為原本平淡無奇的乾煎烏魚增添不一樣的風味

5 說讚

3 人份

20 分鐘

烏魚片先擦乾，這樣才能煎出脆脆的皮撒一點鹽和胡椒醃10分鐘，撒一點太白粉在肉面可以保護魚的肉汁，一開始皮面朝下小火煎至幾乎熟，翻面後大火把肉面煎出香味即可！小心不要把魚煎乾了
煎魚的同時可以準備今天的醬料，柚子肉撥出來切成小塊小塊，盡量不要橫切纖維，洋蔥切小丁
一點點油洋蔥先下鍋炒出香氣後加入柚子，加入味琳和鹽，加一點水煨煮一下，成為醬狀後加入一些優格增加稠度平衡一下
試一下味道，加入一點點檸檬提一下酸味讓口味更有層次即可起鍋，要小心檸檬加下去後不要再煮太久不然味道會不見