韓味馬鈴薯燉骨湯
描述
鑄鐵鍋料理
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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900g
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3顆
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30g
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1t
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0.5T
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0.5T
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1T
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2T
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2T
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1.5T
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2t
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½t
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1500g
看全部食材
步驟
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馬鈴薯去皮對切，豬軟骨以過濾水沖洗去血水和油脂。起湯鍋水滾後加汆燙配料。
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下豬軟骨大火滾沸20鐘，起鍋用過濾水清洗去雜質後備用。
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大火預熱燉鍋下紫蘇油潤鍋。
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依序添加軟骨
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對切的馬鈴薯厚塊
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蔥段煸炒
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倒入高湯至淹過豬肉
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上蓋轉中大火燜煮1小時。
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感應爐設定計時1小時。
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燉煮1小時候馬鈴薯呈膨脹軟透狀，切勿大力翻攪。
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加入所有調味料拌均湯汁會呈現濃稠狀。
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感應爐設定計時15分鐘。
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開蓋後避免底部沾黏用木匙以平推方式翻動。
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起鍋前添加紫蘇油提味。
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小撇步
湯用醬油以鹹味為主，待所有調味料拌均再依個人喜好增減添加鹽。
辣度調整可先增減韓式辣椒醬用量再調整辣椒粉。
如需軟骨口感更軟爛添加高湯燉煮時間可增長40-50分鐘，馬鈴薯延後40-50分鐘加入烹調。
